Tag

taart

Browsing

Bij een verjaardag hoort taart. Maar omdat ons jongste kuiken nog steeds niet zo lekker lijkt te gaan op koemelk, moest het wel een koemelkvrije taart zijn. Dus waarom dan niet meteen vegan? Ik vond een lekker recept bij Miljuschka, tweakte dat een klein beetje, bestelde hysterische sprinkles en leende de slagroomspuit van mijn zusje. Niet gehinderd door enige ervaring en met mijn chronische gebrek aan geduld ging ik aan de slag en het resultaat is verrassend leuk. Kortom: deze vegan verjaardagstaart is echt foolproof.

Voor de cake

  • 400 g bloem
  • 400 g suiker
  • 2 theelepels baking soda
  • 1 theelepel zout
  • 200 ml vloeibare plantaardige boter
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel amandelextract
  • flink veel ‘bakvaste jimmies’, sprinkles die hun kleur behouden in het beslag
  • 2 eetlepels azijn
  • 400 ml amandelmelk op kamertemperatuur

Vegan botercrème

  • 300 g plantaardige boter
  • 750 g poedersuiker (dat zijn 3 bussen)
  • 90 ml amandelmelk
  • klein beetje vanille-extract

Vulling en versiering

  • lekkere frisse jam
  • heeeeeel veel sprinkles, liefst flink gemengd
  • beestjes, vlaggetjes, kaartjes

Verwarm de oven op 175 graden. Meng eerst de droge ingrediënten door elkaar en voeg daarna de plantaardige boter, amandelmelk, vanille- en amandelextract toe en mix tot een glad beslag. Roer de sprinkles en 2 eetlepels azijn erdoor, giet in twee springvormen van 23 centimeter en zet ongeveer 35 minuten in de oven. Check of ‘ie klaar is door met een satéprikker te prikken. Als er nog beslag aan kleeft, moet ‘ie nog een paar minuten terug.

Laat de cakes volledig afkoelen en maak daarna de botercrème door de plantaardige boter glad te roeren in de keukenmachine. Voeg daarna poedersuiker en amandelmelk beetje bij beetje toe tot het een gladde, lichte crème geworden is. Dat duurde bijna een half uur, dus neem te tijd. Als de crème goed is, mix je er nog een drupje vanille-extract door om de botersmaak een beetje te maskeren.

Ok, nu het moeilijkste deel: besmeer één van de cakes met een dun laagje botercrème en een laag jam en leg bovenop de ander. Daarna kun je het geheel gaan stuccen met botercrème. Dat blijkt ook na het kijken van acht seizoenen Heel Holland Bakt heel lastig te zijn, dus ik heb verder geen tips, behalve dat je daarna ál je fouten kunt maskeren met heel veel sprinkles, dus stel je niet te bescheiden op. Leef je daarna uit met sprinkles, toefjes botercrème en andere decoratie. Zet in de koelkast tot je de kaarsjes uit gaat blazen.